スイスホテル南海大阪 - 高級ホテル - 「The sky farm」

スイスホテル南海大阪の空を、緑いっぱいに。

当ホテルでは、サステナブル（持続可能）な社会の実現のため、様々な場所に”種”を植えはじめました。

「THE SKY FARM」は、ハーブや野菜、エディブルフラワーなどを新鮮な状態でお客様にお届けしたいという想いから生まれました。スイスホテルの哲学でもある”バイタリティ”と”サステナビリティ”をゲストの旅路にスパイスとして加え、サプライチェーンや生産地の状況、気候変動などに左右されない、安定供給というエコロジーな観点からも未来を見据えています。

「THE SKY FARM」のこれから

ホテル最上階、36階のレストラン「テーブル36」のエントランスを抜けるとすぐ、目の前には3つの水耕栽培菜園が。サステナブルで機能的、そしてお客さまの目をも楽しませるこの”庭”から、皆様のテーブルへ新鮮な食材を”直送”しています。

ホテル5階に設置している第二農園と共に、以下のような効果を期待し、館内での持続的な栽培を目指しています：

• 自社で農産物を栽培することで輸送が不要となることによる、二酸化炭素排出量の削減
• 立体装置での栽培による農地面積の削減、収穫頻度の向上
• 生態系に影響を与える農薬の排除
• 生産量増減や物流などに影響を受けず、新鮮で安定した食材の提供
• 水を大量に消費する灌漑方式ではなく循環式を採用し、水の使用量を最小限に

現在栽培中の農産物

• グリーンリーフ
• フリルレタス
• レッドソレル
• 赤アマランサス（マイクロハーブ）
• 緑アマランサス（マイクロハーブ）
• バジル
• ルッコラ
• チャービル
• イタリアンパセリ
• ミント
• コリアンダー
• ナデシコ（エディブルフラワー）
• スミレ（エディブルフラワー）

WHAT’S HAPPENING

私たちの取り組みに、是非ご参加ください。

スイスホテル、そしてアコーでは、サステイナビリティとは誰もが取り組むべきものであると考えています。今後もビジネスパートナーや皆さまと一緒に、食材を育てることに対する考え方を見つめ直し、サステナビリティへの情熱をホテルの外へも拡大していくことを願っています。

2023年2月21日のイベントの様子